Η Ρώμη ικανοποιεί όλα τα γαστρονομικά γούστα. Θα βρείτε steakhouses αμερικανικού τύπου, λιβανέζικα μεζεδοπωλεία, βιετναμέζικα εστιατόρια και εστιατόρια "υψηλής μαγειρικής" που έχουν κερδίσει μια θέση στον οδηγό της Michelin. Όταν όμως κανείς βρίσκεται στη Ρώμη πρέπει να φέρεται όπως οι Ρωμαίοι: προτιμήστε τα λιγότερο φανταχτερά εστιατόρια ή μια παραδοσιακή trattoria για αξέχαστες γευστικές εμπειρίες.Στα ιταλικά το δείπνο λέγεται cena, μια λέξη που προέρχεται από τη λατινική "convivum". Αυτή η σύνθετη λέξη θα πει "συμβιώνω" και δεν είναι τυχαίο. Το γεύμα είναι πρωτίστως ευκαιρία για κοινωνική συνεύρεση και περιλαμβάνει κατά κανόνα τρία πιάτα, ακόμη και το μεσημεριανό. Οι ντόπιοι δεν τρώνε βραδινό νωρίτερα από τις 9 το βράδυ.Το παραδοσιακό πιάτο ζυμαρικών της Ρώμης είναι η καρμπονάρα (με χοιρινό, κρόκο αυγού, μπόλικη παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι) ή η Amatriciana με μπέικον, ντομάτα και κρεμμύδι.Τα λαχανικά σερβίρονται ως γαρνιτούρα ("contorno" στα ιταλικά) π.χ. σωταρισμένο σπανάκι ή πικραλίδα με σκόρδο και peperoncino (πιπεριά).
