Rom har selvfølgeligt masser med restauranter. Amerikanske steakhouses, libanesiske meze-kroer, vietnamesiske restauranter, og selvfølgelig en lang række haute cuisine steder, der har fået Michelin stjerner. Men “when in Rome, do as the Romans”. Besøg de enklere restauranter og trattorier, så får du en større madoplevelse.Det italienske ord for middag, cena, kommer fra det latinske convivum. Et ord, der betyder at leve sammen, og det er præcis hvad man gør. Spisning er et socialt samvær, der mindst varer tre retter – ofte endda til frokost.Romerne spiser ikke aftensmad før kl. ni om aftenen.De klassiske romerske pastaer hedder Carbonara, der laves med grisekæber og oppisket æggeblomme, med masser af parmesan og sort peber, eller all’Amatriciana med sideflæsk, tomater og løg.Grønsager bestiller man som et tilbehør, contorno, til hovedretten; f.eks. slynget spinat eller cicoria med hvidløg og pepperoncino (spansk peber).
