Madrid

Sobrino de Botín is een restaurant dat het label “klassiek” in alle opzichten belichaamt. Botín, opgericht in 1725, onderscheidt zich als het oudste restaurant ter wereld dat continu in bedrijf is. Met name Francisco de Goya, de beroemde kunstenaar, werkte hier als ober in afwachting van toelating tot de Royal Academy of Fine Arts. De gerechten die hier worden geserveerd zijn klassiek Spaans, met twee opvallende gerechten: biggetjes en geroosterde lammetjes. Vermeldenswaardig is dat er zelfs in een roman van Hemingway naar de Roast Suckling Pig wordt verwezen.

Chef Matías Smith, het brein achter de creatieve keuken in deze bistro, brengt zijn passie voor koken naar elk bord dat hij bereidt. De degustatiemenu's in Metro Bistro zijn een waar genot voor de zintuigen. Elk gerecht is zorgvuldig bereid met verse en seizoensgebonden ingrediënten, wat resulteert in een symfonie van smaken die in je smaakpapillen dansen. Of je nu vegetariër, visliefhebber of vleesliefhebber bent, er staat voor elk wat wils op het menu. En laten we de wijn niet vergeten! Metro Bistro biedt een indrukwekkende selectie wijnen van over de hele wereld, samengesteld door hun eigen sommelier.

Casa Lucas is een klein eetcafé in de Latijnse wijk van Madrid waar traditionele tapas, pintxos en Spaanse wijnen worden geserveerd.

Dabiz Muñoz, een chef-kok met een Michelin-ster die bekend staat om zijn gedurfde en inventieve benadering van koken, is het brein achter DiverXO. Muñoz wordt algemeen beschouwd als één van's werelds meest creatieve koks en biedt een 12-gangendegustatiemenu dat gasten meeneemt op een culinaire reis langs innovatieve, op Azië geïnspireerde gerechten. Van Iberische varkensballetjes gevuld met Spaanse bouillon en Koreaanse gochujang met gegrilde inktvis en pil-pil met gele paprika, het menu is een bewijs van de gedurfde en fantasierijke stijl van Muñoz. Zelfs de desserts zijn een heerlijke verrassing, met smaken zoals cottage cheese, parmezaanse kaas en zelfs tom kha kai-soep met Thaise basilicum verwerkt in een selectie mochi.