Madrid

Sobrino de Botín est un restaurant qui incarne le « classique » dans tous les sens du terme. Fondé en 1725, Botín a la particularité d'être le plus ancien restaurant au monde en activité continue. Francisco de Goya, le célèbre artiste, y a notamment travaillé comme serveur en attendant son admission à l'Académie royale des beaux-arts. La cuisine servie ici est typiquement espagnole, avec deux plats remarquables : le porcelet et l'agneau rôti. Il convient de mentionner que le cochon de lait rôti est même référencé dans un roman d'Hemingway.

Le chef Matías Smith, aux commandes de la cuisine créative de ce bistrot, met sa passion pour la cuisine au service de chaque plat qu'il prépare. Les menus de dégustation du Metro Bistro sont un véritable délice pour les sens. Chaque plat, soigneusement préparé avec des ingrédients frais et de saison, est une symphonie de saveurs qui enchante votre palais. Que vous soyez végétarien, amateur de fruits de mer ou amateur de viande, il y en a pour tous les goûts. Et n'oublions pas le vin ! Metro Bistro propose une impressionnante sélection de vins du monde, sélectionnés par leur sommelier.

Casa Lucas est un petit restaurant du quartier latin de Madrid qui sert des tapas traditionnels, des pintxos et des vins espagnols.

Dabiz Muñoz, un chef étoilé connu pour son approche audacieuse et inventive de la cuisine, est à l'origine de DiverXO. Largement considéré comme l'un des cuisiniers les plus créatifs au monde, Muñoz propose un menu dégustation en 12 temps qui emmène les convives dans un voyage culinaire avec des plats innovants d'inspiration asiatique. Qu'il s'agisse de raviolis au porc ibérique fourrés au bouillon espagnol ou de gochujang coréen accompagné de seiches grillées et de poivrons jaunes au pil-pil, le menu témoigne du style audacieux et imaginatif de Muñoz. Même les desserts sont une délicieuse surprise, avec des saveurs de fromage cottage, de parmesan et même de soupe tom kha kai au basilic thaï incorporées à une sélection de mochi.