ブルージュ

Filip Claeys はキッチンのルールブックを書き換えた若手シェフのひとりです。彼の料理はオリジナルで本格的ですが、主流のものとは違います。挑発的なのに遊び心があり、物事の釣り合いをとるのを好むようです。Filip によると、シェフが世界で最良の仕事とのことです。シンプルにつきます。ミシュランの二つ星とゴー・ミヨのスコア18/20に反映された情熱。

Auberge De Herborist が、沢山の種類のハーブが生息する畑を自ら所有していることは当然のことです。庭からの尽きない収穫のおかげで、Alex Hanbuckers シェフは毎回インスピレーションを働かせてメニューを組みます。もっと食べたくなりましたか？それなら、料理教室か庭の案内付きツアーに予約を入れましょう。

Bar Bulot, the business run by chef Gert De Mangeleer from the concept restaurant, L.E.S.S., opened in 2019 as a pop-up and quickly grew into a fully fledged luxury brasserie. On the menu are contemporary takes on classics from Belgium's rich culinary tradition. The exceptional quality, impeccable service and hard work for which the establishment has become known are now paying off, as Bar Bulot has since been awarded its first Michelin star. A bright and tasty future awaits!

牧歌的な Meebrug に店を構えるこの新しいレストランは、太陽の日差しです。騒ぎ立てることなく美味しい料理を提供するアッパークラスのビストロ - リラックスしたカジュアルで上質なお店。ビストロ Bruut は、最近自家製のジンの販売を始めました。Bruno Timperman シェフ。

レストランHertog Janのファンなら誰でも、レストランL.E.S.S もすぐにミシュランの星を獲得することを予想したでしょう。この真新しく現代的なミシュランの星を持つレストランは、以前三ツ星を持っていたHertog Janのチームによって運営されています。つまり、トップクラスのレストランと言っても過言ではありません。ニューヨークから東京スタイルまで様々に装飾されたトップレベルの美食レストランは、’t Zand広場にあります。事前予約をお忘れなく。

ブルージュは食べ物が美味しいと言うのは、言葉不足です。ミシュランの星付きレストランでは食べる気にならないあるいは手が届かない、でも美味しいものが食べたいなら、De Refter をお勧めします。ミシュランの三つ星シェフGeert Van Hecke がオーナーのコンテンポラリーレストランで、そこなら美味しい料理を心地よい雰囲気の中でしかもお手頃価格で楽しめます。これ以上のものはありません。

Bonte B はピュアでわかり易い料理をスタイリッシュに提供します。牛革、スウィーディッシュデザインそしてフローリングの床なのは、シンプルであることが美徳だからです。だからといって、料理がシンプルなわけではなく、逆に絵画のようで食べるのがもったいないくらい美しいのです。Bernard Bonte シェフ。

Franco Belgeはブルージュで最も活気のあるストリートのひとつに位置し、開業の時点から遠近問わず多くの美食のファンを魅了してきました。フランコ・ベルギー料理にインスパイアされていますが、コンテンポラリーな解釈が加えられおり、それは温かみがありながらも洗練された雰囲気のインテリアからも見てとることができます。言い換えるならばパーフェクトな美味しい物語そのものです。

ブルージュの中心にあるタヌキは、日本の一片です。オープンキッチンではIvan Verhelle シェフが寿司と刺身を器用に操り、7品のコースは静かで落ち着いた環境で湯気を立てます。レストランの角は惣菜売り場になっていて、寿司作りに必要な材料や高級醤油や日本の食器が販売されています。食器類は5脚単位で作られます。なぜなら6は不吉な数字だからです。

Jan Supply has worked in many Michelin-starred kitchens and is now doing his own thing at Goesepitte 43. It’s not exactly a bistro or a brasserie; Goesepitte43 offers great contemporary fare, much of it cooked on a Mibrasa – a charcoal oven which brings out all the natural flavours of the ingredients used. In other words, a barbecue for gourmets!

Bowls full of happiness – that’s what you can expect at Komteveu, where you will be served the very best produce from the Bruges area, sourced from local farmers and the North Sea. Pure, seasonal cooking, brought to you in three, four, or five bowls. Who knew food in a bowl could be so elegantly presented?

小さなブルージュの道に隠れつつも、La Buena Vistaは際立っています。南部の魅力を備えた昔ながらのブルージュのバーのように見えるこの場所では、灼熱のシェフが情熱を込めた料理を披露し、最高品質のスペインのタパスをシェアしながら楽しむことができます。素敵な経験になることでしょう。

中心街を出てすぐのところの、Blankenberge に通じる道に、La Tâche が入居するアールデコ様式の美しいヴィラが建っています。Olivier Monbailliu シェフはここで、地中海の影響を受けたフランス料理を作っています。南部の要素を採り入れたフランス料理の定番がその日のメニューで、自家製タペナード、上質のオリーブ油と庭でとれるハーブがふんだんに使われています。シェフはまた、ワインにも情熱を傾けており、お手頃価格のものから有名なものまでワインリストも充実しています。コストパフォーマンスに優れています。

A 16th century building with great decor and simple, pure dishes with a special touch – that’s Tom’s Diner in a nutshell. From patatas bravas, Vietnamese spring rolls, house-marinated salmon and baked white tripe to meat loaf and prawn croquettes – at Tom’s Diner you can taste the whole world under one roof.

ブルージュの主要なショッピング通りのSmedenstraatにTou.Gouがあります。トップクラスのランチを楽しみたい方に最適な場所です。通常のメニューに加え、シェフのお勧めメニューや、ブルージュ滞在後もお楽しみいただける食品類も購入できます。

ブルージュに住む地元の人々の半数は定期的に海辺のZeebruggeへ行き、’t Werftjeで午後または夕方を過ごします。この店だけでも海に行く甲斐があります。ここでは伝統的な魚料理を食べることができ、自家製のエビのコロッケからサラダ、おつまみ料理や巨大なシーフードディッシュまでさまざまな料理があります。漁師、港のワーカー、観光客、グルメな人たちと一緒に食事はいかがですか。