Varsovia

Nave de estilo secesionista construida a principios del s. XX, hoy en día y tras unas obras de reforma integral es uno de los referentes en el mapa gastronómico y social de Varsovia. Hala Koszyki ofrece bares y restaurantes de moda en los que cada tarde se reúnen personas que le proporcionan a la ciudad su ambiente especial. Una cena, una exposición, o cualquiera que sea el motivo para venir aquí es una oportunidad para enterarte de las últimas tendencias en gastronomía urbana y conocer la vida de la capital.

El plato se compone de la carne tierna procedente de las manos del cerdo elaborada con verduras y hecha reposar en una aromática gelatina. Se sirve con un chorrito de vinagre y una rebanada de pan. Recomendable como entrante o para empezar una de las comilonas pantagruélicas al estilo local. Otro plato más con el que acompañar un chupito de vodka.

Estas bolitas elaboradas con una masa de patatas y acompañadas de tocino frito con cebolla es el sabor que ningún varsoviano desconoce. Plato muy popular y antiguamente famosísimo en el barrio de Praga, las pyzy de mejor selección se vendían en los puestos ambulantes del muy tradicional mercado Bazar Różyckiego. Para probar, las estofadas con carne o sin estofar.

Más típico, más presente en nuestras mesas y más popular no puede ser. Total, que si quieres comer de lo que aquí se come, desde luego será un “schabowy z ziemniakami i kapustą”. Esa misma chuleta de cerdo empanada la podrás ver hecha de las mil formas, vayas al restaurante que vayas, siempre que sirvan comida polaca.

Sin duda una sopa para tomarse en verano. Un kéfir frío o suero de mantequilla del que se compone es un sustrato para las verduras de temporada: rábanos, pepino, remolacha o sus hojas, o eneldo. En el menú de todo restaurante de cocina polaca, en verano, es un punto imprescindible. Servida como entrante, la sopa te dará ganas de pasar a platos más sustanciosos o de probar nuevas variedades, como las de aguacate.

De culto y muy de Varsovia. El nombre hace honor a la avenida pasante Este-Oeste (es decir, Wschód-Zachód) construida al terminar la Segunda Guerra Mundial y que discurre bajo la Ciudad Vieja. La "wuzetka" es un pastel esponjoso elaborado con cacao y relleno de nata que se deshace en la boca. Imprescindible en el menú de los cafés más tradicionales.

Otro producto de repostería local, aunque con unos orígenes más próximos en el tiempo. Elaborado con masa de almendras, mus de chocolate, dulce de arándanos, nata montada y merengue. El pastel debe su nombre al rey Segismundo III Vasa –Zygmunt, en polaco– cuya estatua se encuentra en lo alto de la columna de la Plaza del Castillo.

Una de las fábricas de chocolate más famosas lleva años trabajando sin interrupción en un mismo edificio industrial del barrio de Praga. Al pasar a su lado no dejarás de oler el irresistible aroma de este sabroso producto. Aunque Wedel son sobre todo tiendas con espíritu propio en las que además de comprar confites puedes tomar una taza de chocolate caliente. Entra y prueba un vasito del clásico o de uno de los tantos sabores y, para llevar, hazte con los bombones “Ptasie mleczko” y una tarta-barquillo de la casa.