I Trippaio Fiorentino
Si quieres probar el sabor rústico de Florencia, debes ordenar el lampredotto — una carne curada hecha con el cuarto y último estómago de una vaca. Su sabor es fuerte: lo amas o lo odias. Este producto tan típico suele comerse en grandes bocadillos vendidos en la calle por camiones o vagones llamados "trippai".
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