Madrid

Kocken Pedro Roncero har gått samman med Ferrán Adrià, den legendariske skaparen av Kataloniens nueva cocina, för att lära madridborna äta mousse, slickepinnar av parmesan och flytande tortilla.

"Mariscos" är spanska för fisk och skaldjur, och det är essentiellt att prova det när du är i Spanien. Skaldjur, hummer, torsk, soppa och paella - allt handlar om fisk och skaldjur! Marisquería Ribeira do Miño är ett bra ställe för autentisk spansk fisk och skaldjur, några av deras specialiteter är galicisk bläckfisk och skinka med galiciska rovor. Drick gärna galiciskt vin till maten: Albariño eller Ribeiro.

El Club Allard var från början en privat klubb och det var inte förrän år 2007 som den öppnades för allmänheten. Två stjärnor i Guide Michelin visar att de kulinariska läckerheterna i denna restaurang är fantastiska.

Lúa har en meny som är baserad på två saker - en är säsongen och den andra är tillförlitliga recept som ärvts ner från mödrar och mormödrar - alla vet att de är de bästa kockarna! - "Glädjen av god mat avnjuts med alla fem sinnen"