Madrid

Das Sobrino de Botín ist ein Restaurant, das die Bezeichnung „klassisch“ in jeder Hinsicht verkörpert. Das 1725 gegründete Botín gilt als das älteste durchgehend betriebene Restaurant der Welt. Bemerkenswert ist, dass der berühmte Künstler Francisco de Goya hier als Kellner arbeitete, während er auf seine Aufnahme in die Königliche Akademie der schönen Künste wartete. Die hier servierte Küche ist klassisch spanisch, wobei zwei Gerichte besonders hervorstechen: Ferkel und gebratene Lämmer. Es ist erwähnenswert, dass das gebratene Spanferkel sogar in einem Roman von Hemingway Erwähnung findet.

Chefkoch Matías Smith, der Kopf hinter der kreativen Küche dieses Bistros, bringt seine Leidenschaft für das Kochen auf jeden Teller, den er zubereitet. Die Verkostungsmenüs im Metro Bistro sind ein wahrer Genuss für die Sinne. Jedes Gericht wird sorgfältig mit frischen und saisonalen Zutaten zubereitet und ergibt eine Symphonie von Aromen, die auf Ihrem Gaumen tanzen. Ob Sie nun Vegetarier, Meeresfrüchte- oder Fleischliebhaber sind, auf der Speisekarte ist für jeden etwas dabei. Und vergessen wir nicht den Wein! Das Metro Bistro verfügt über eine beeindruckende Auswahl an Weinen aus aller Welt, die vom hauseigenen Sommelier zusammengestellt werden.

Casa Lucas ist ein kleines Lokal im lateinamerikanischen Bezirk von Madrid, das traditionelle Tapas, Pintxos und spanische Weine serviert.

Dabiz Muñoz, ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Koch, der für seine kühne und erfinderische Herangehensweise an die Küche bekannt ist, ist der Kopf hinter DiverXO. Muñoz, der als einer der kreativsten Köche der Welt gilt, bietet ein 12-gängiges Verkostungsmenü, das die Gäste auf eine kulinarische Reise durch innovative, asiatisch inspirierte Gerichte mitnimmt. Von iberischen Schweinefleischknödeln mit spanischer Brühe bis hin zu koreanischem Gochujang mit gegrilltem Sepia und gelbem Paprika Pil-Pil – das Menü zeugt von Muñoz' mutigem und fantasievollem Stil. Sogar die Desserts sind eine köstliche Überraschung, mit Geschmacksrichtungen wie Hüttenkäse, Parmesan und sogar Tom Kha Kai Suppe mit Thai-Basilikum kombiniert mit einer Auswahl an Mochi.