Stoccolma

”Ulla, my Ulla.” Questo è l'inizio di una famosa ballata svedese del trovatore Bellman, risalente al diciottesimo secolo. La ballata parla della sua amante, Ulla Winbladh. L'omonimo ristorante, con una lunga storia alle spalle, si trova in una posizione centrale sulla bellissima e ombreggiata isola di Djurgården. Qui si serve cucina tradizionale svedese tutto l'anno.

Il notissimo chef Niklas Ekstedt ha creato una cucina in cui il cibo viene preparato utilizzando i metodi tradizionali. La superba qualità e l'eccellenza artigianale sono già note grazie agli altri ristoranti di Ekstedt, insieme alla consapevolezza dell'origine di ingredienti ed elementi della cucina scandinava. L'atmosfera è calda, accogliente e rustica grazie all'uso di materiali naturali anche per la struttura. Ekstedt ha ottenuto la sua prima stella Michelin nel 2013.

Lilla Ego è un nuovo ristorante della zona di Vasastan, dove la passione per il cibo svedese è evidente in ogni pietanza. I due proprietari sono chef premiati che servono alta cucina, a un prezzo conveniente e in un ambiente intimo e informale.

Nel 2007 uno dei più apprezzati chef della Svezia ha aperto il suo nuovo ristorante in un magnifico luogo all'interno del Grand Hôtel, con vista sul Palazzo reale. La cucina di Dahlgren porta gli ingredienti e la cultura culinaria svedesi a nuove eccellenze. Magnifico, sia per quanto riguarda i piatti che la sala pranzo in sé, oltre naturalmente ai sapori eccelsi.

Questo ristorante classico si trova nel seminterrato di un edificio medievale della città vecchia. Appartiene all'Accademia Svedese, che seleziona il premio Nobel per la letteratura. La leggenda vuole che l'assegnazione di molti premi Nobel sia stata decisa qui al tavolo fisso dell'Accademia. Il menu offre grandi classici della cucina svedese classica, oggi con un interessante tocco contemporaneo.

Questo luogo è privo di ogni minimalismo tipicamente svedese. Visitare il ristorante Le Rouge è un po' come fare un viaggio della Francia di fine secolo. Vi si servono classici menu composti francesi e italiani nei quali viene data maggiore importanza alla tradizione che all'essere alla moda. Imperdibile il bar accanto, Le Bar Rouge, diventato uno dei più popolari luoghi di ritrovo di Stoccolma.