Jérusalem est un creuset culturel depuis des millénaires, ce qui se reflète dans sa cuisine proposant une variété impressionnante de saveurs. Vous n'oublierez jamais votre expérience culinaire à Jérusalem.
En ville, les plats locaux, du Moyen-Orient et de Méditerranée se mêlent à la tradition juive provenant du monde entier : la cuisine fusion juive israélienne existe depuis les années 1970.
Le « Mizrahi », la cuisine juive du Moyen-Orient, est similaire à la cuisine arabe et se concentre sur le riz, la viande rôtie, les salades et les légumes farcis. Outre les falafels, le houmous, le pita et le couscous, essayez donc les plats du Moyen-Orient tels que le mujaddara (un plat de riz typiquement israélien), le shakshuka (œufs pochés, oignons frits et poivrons), des variantes locales du shawarma et des sauces épicées (skhug, amba et pilpelchuma).
Lorsque les Juifs ashkénazes sont revenus d'Europe centrale, ils ont apporté du schnitzel, de la salade russe et du cholent, un ragoût de bœuf pour le Shabbat. Les Juifs séfarades des Balkans ont quant à eux introduit le yaourt et les plats turcs. Pour ce qui est des règles alimentaires, les Juifs préparent leurs repas selon les lois religieuses de la tradition casher.
Jérusalem est également un endroit idéal pour les végétaliens et les végétariens : de nombreux plats traditionnels sont à base de plantes, et 13 % des Israéliens étaient végétariens ou végétaliens en 2015, selon un sondage réalisé par Globe. Avec un tel choix, impossible de ne pas trouver son bonheur !
