Jerusalem ist seit Jahrtausenden ein Schmelztiegel der Kulturen, was sich auch in seiner Küche widerspiegelt, die mit einer aufregenden Vielfalt an Spezialitäten aufwartet – Ihr kulinarisches Erlebnis hier wird ein unvergessliches sein.
In der Stadt vermischen sich lokale, nahöstliche und mediterrane Gerichte mit jüdischen Traditionen, die aus aller Welt mitgebracht wurden: Die israelisch-jüdische Fusionsküche gibt es seit den 1970er Jahren.
Die „Mizrahi“, die jüdische Küche des Nahen Ostens, ähnelt der arabischen und konzentriert sich auf Reis, gebratenes Fleisch, Salate und gefülltes Gemüse. Probieren Sie neben Falafel, Hummus, Pita und Couscous auch nahöstliche Gerichte wie Mujaddara (ein typisches israelisches Reisgericht), Shakshuka (pochierte Eier, gebratene Zwiebeln und Paprika), lokale Variationen von Shawarma (die arabische Bezeichnung für Kebab) und scharfe Soßen (S-chug, amba und pilpelchuma).
Als aschkenasische Juden aus Mitteleuropa zurückkamen, brachten sie Schnitzel, russischen Salat und Tscholent, einen Rindfleischeintopf für den Schabbat, mit; sephardische Juden vom Balkan führten Joghurt und türkische Gerichte ein. Das Besondere ist, dass Juden ihre Speisen nach den religiösen Regeln der koscheren Tradition zubereiten.
Jerusalem ist auch ein idealer Ort für Veganer und Vegetarier: Viele traditionelle Gerichte sind auf pflanzlicher Basis, und laut einer Umfrage von Globe waren 2015 13 % der Israelis Vegetarier oder Veganer. Bei einer solchen Vielfalt an Möglichkeiten kann man einfach nichts falsch machen.
