シドニー

シェフのマット・モラン氏とレストランオーナーのピーター・サリバン氏が経営する、シェフズハット獲得の実績もあるレストラン。サーキュラー・キーのシドニー・ハーバーの端にあります。 上品な店内で、サーキュラー・キー (Circular Quay) の美しい港をバックにアワード受賞の料理と豊富なワインをお楽しみください。

19 世紀に建てられた市立図書館カスタムズ・ハウス (Customs House) の最上階に位置するレストラン。気取らないモダンな雰囲気のインテリアが特徴で、天気の良い日には港を見渡しながら屋外テラスで開放的なダイニングを楽しめます。夜にはカクテル・ラウンッジとなります。 新鮮な季節の食材とシーフードを活かしたコンテンポラリーなメニューが特徴です。

シドニー東部のウラーラ (Woollahra) 地区の閑静な郊外にあるレストランで、マット・モラン氏とピーター・サリバン氏が共同経営しています。 壁一面の大きなフレンチウィンドウとオープンキッチンのある開放感あふれる空間。敷地内のキッチンガーデンで採れた新鮮な食材を使ったこだわりのメニューをお試しください。

ボンダイ・ビーチのオーシャンプールにある有名なスイミング・クラブにちなんで名付けられたレストランで、シェフズハットの常連。 素晴らしい眺望と絶品料理、エレガントでくつろいだ雰囲気に魅了され、2002 年のオープン以来、世界各地から多くの観光客が訪れています。 ポール・ウィルソン氏の指揮の下で生み出される魚介類を使ったイタリア料理が絶品。

全 240 席の広々とした店内が圧巻の香港風広東料理レストラン。 フローリングや竹製のフレンチチェア、ゆったりとした動きの扇風機などでシックにまとめた植民地時代風の空間で、60 種類以上のモダン広東風料理を楽しめます。シェフズハットなど数々のアワードに輝いた人気レストランの実力をお試しあれ。

世界のトップ 50 レストランをはじめ、数々のアワードに獲得してきた実力派レストラン。壁一面の大きな窓からは、美しいシドニー・ハーバーの眺めを楽しめます。 その絶景もさることながら、料理のクオリティも申し分なし。 地元の希少食材を使用し、異なる食感を巧みに組み合わせた独創的で美味しい料理。プレゼンテーションの美しさからも、ピーター・ギルモア氏の強いこだわりが感じられます。 特別な日に利用したいとっておきの店です。

ロックプール (Rockpool) のニール・ペリー氏が新境地を切り拓くべくオープンした中国料理レストラン。 メニューの多くは四川省、雲南省、湖南省、江西省、広西省、新郷市の料理から多大な影響を受けているのだそう。 香辛料の種類が実に豊富で、好みに合わせてセレクトできます。 店内はアンダーグランド的な雰囲気のエレガンスな空間で、細部にまで強いこだわりが感じられます。

マーケット内にある 6 軒の卸店では 100 種類以上の魚介類を扱っており、その種類の豊富さはオーストラリア最大を誇ります。カニ、ロブスター、牡蠣、その他食欲をそそる水産物が揃っています。 この世界最大級のシーフードマーケットには、ピーターズ・シーフード・グリル・アンド・ドイルズ (Peter's Seafood Grill and Doyles) などのさまざまなレストランやカフェ、ベーカリー、グルメデリ、青果店、酒店、鮮魚店、精肉店、ギフトショップがあります。 毎朝 5 時 30 分から魚の競りが行われます。

世界のトップレストランに名を連ね、20 年以上にわたり「グッド・フード・ガイド」の 3 ハットを獲得してきたレストランです。 ケント・ストリート (Kent Street) に店舗を構え、オーナーシェフの和久田哲也氏が作り出す斬新なジャパニーズフレンチを 提供しています。