Hong Kong

Si l'on ne devait choisir qu'un restaurant à Hong Kong, ce serait sans hésiter Tim Ho Wan. Cette chaîne de restauration étoilée originaire de Hong Kong se spécialise dans ce qu'elle appelle « les dim sum de la classe ouvrière ». Chez Tim Ho Wan, vous pourrez déguster des mets que certains vous facturent un bras à un prix défiant toute concurrence. Très populaires, leurs petits pains chinois farcis au porc font fureur. La carte, extrêmement variée, inclut également des boulettes de viandes vapeur ou encore un gâteau aux fleurs d'osmanthe. Une fois assis, cochez ce que vous souhaitez commander sur la petite carte prévue à cet effet (quelques exemplaires sont glissés dans le menu illustré). Ensuite, vous n'avez plus qu'à attendre quelques minutes. Les plats sont généralement servis très rapidement. Dans la plupart des restaurants de la chaîne, il y a généralement une longue file d'attente avant de pouvoir s'asseoir. Notre établissement favori se trouve dans le quartier résidentiel de Sham Shui : vous serez installé très rapidement (en comparaison avec les autres Tim Ho Wan situés en centre ville) et vous pourrez déguster votre repas en compagnie des locaux. Par ailleurs, il est plus probable que l'on vous attribue une table individuelle dans ce restaurant en particulier (bien que partager une table avec des étrangers soient plutôt commun dans les autres restaurants). A l'heure où nous écrivons, Tim Ho Wan n'accepte que les paiements en espèces.

L'oie rôtie est une très célèbre spécialité culinaire hongkongaise. Ce restaurant a d'ailleurs été récompensé par une étoile Michelin pour avoir cuisiné ce plat à la perfection. Accompagné de riz ou de « lai fun » (genre spécifique de nouilles chinoise), ce met fera sans aucun doute frétiller vos papilles. Bien que les tarifs appliqués soient plus élevés que les restaurants précédents, l'expérience en vaut vraiment la peine.

Heichinrou prépare les dim sum les plus luxueux de Hong Kong. Pendant les vacances, la haute société hongkongaise se réunit au Heichinrou situé sur Kwun Tong ou dans celui situé sur Diamond Hill pour déguster des plats raffinés, exquis, dans un cadre des plus élégants. Les dim sum, aussi appelés « yum cha » (littéralement : boire du thé), sont consommés comme une sorte de brunch. Il s'agit en fait d'un ensemble de plats de petite quantité qui comprend, entre autres, rouleaux de printemps, ravioles chinoises, légumes frits et boulettes de viande.

Situé au 56 étage du gratte ciel Island Shangri-La où se trouve l'hôtel du même nom, le Petrus est sans aucun doute l'un des meilleurs restaurants français de Hong Kong. Décor élégant, vue imprenable sur le port Victoria, superbe cuisine française aux accents asiatiques et sélection de vins extraordinaire sont autant d'éléments qui ont contribué à la renommée internationale de cet établissement.