Kachka

Das Le Pigeon ist Portlands verehrtes Juwel. Unter der Leitung des wahnsinnig talentierten und zweifach mit dem James Beard Award ausgezeichneten Küchenchefs Gabriel Rucker hat sich das Restaurant einen Namen für Portland als Stadt der kulinarischen Exzellenz gemacht. Obwohl ein Großteil der Speisekarte eine ausgeprägte französische Grundlage aufweist, gibt es viele Überraschungen, da Chefkoch Rucker immer wieder klassische Menüpunkte (wie das Rinderbäckchen Bourguignon) verbessert und in der Vorspeisenabteilung mit Geschmacksprofilen und internationalen Einflüssen experimentiert. Das Beste daran ist vielleicht, dass das Le Pigeon erfolgreich ein „legeres, feines“ Esserlebnis bietet, indem es immer 10 Plätze an der Theke um die offene Küche herum für Gäste bereithält, die vorbeikommen. Diese sind jedoch schnell vergeben, also sollten Sie im Voraus reservieren, um das Abendessen in vollen Zügen genießen zu können: Es gibt 5- und 7-gängige Verkostungsmenüs, die perfekt sind, um die Küche von Chefkoch Rucker kennen zu lernen. Wenn Sie es lieber etwas ruhiger angehen lassen möchten, gibt es als willkommene Überraschung einen köstlichen Burger für 17 $.

Eines der kuriosesten Restaurants in Portland ist eine kitschige Nachbildung der Sowjetunion in der amerikanischen Vorstellungswelt: alte Propagandaposter, Tapeten im Chruschtschowka-Stil und Wodka – jede Menge davon. Finden Sie aus erster Hand heraus, was die Russen als „Salat“ bezeichnen, indem Sie einen „Hering im Pelzmantel“ bestellen (ohne Grünzeug, aber jede Menge Mayo), oder entscheiden Sie sich für den kompletten „Sakuska“, der von allem ein bisschen bietet.

Das lang erwartete jüngere Geschwisterchen des Le Pigeon hat sich die Auszeichnung „Restaurant des Jahres“ fast unmittelbar nach seiner Eröffnung 2018 verdient. Unter der Leitung des gefeierten Küchenchefs Rucker ist das Canard ein Restaurant ohne Reservierung, mit einer sehr lockeren Atmosphäre und Preisen, von denen man annehmen würde, dass sie mindestens zwei- oder dreimal so hoch sind wie die auf der Speisekarte angegebenen. Die größten Pluspunkte von Canard sind der Brunch und die Experten-Cocktails.

Das Dirty Lettuce ist ein vollständig veganes Restaurant, das herzhaftes und schmackhaftes Soul Food anbietet. Wenn Sie Cajun- oder Südstaatenküche mögen, sich aber pflanzlich ernähren, sind Sie hier genau richtig. Die Speisekarte bietet eine große Auswahl an veganen Gerichten, darunter hausgemachtes Brathähnchen, gebratener Wels, BBQ-Rippchen, Blattkohl, Jambalaya, Shrimp and Grits Fritters, Mac and Cheese und Gemüse nach Südstaatenart.