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Europe Pologne Varsovie Cuisine Bortsch

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Bortsch

Le guide a été mis à jour: 2024-09-22

Il existe de nombreuses variétés de bortsch : au raifort, à l'oseille et le bortsch ukrainien (avec des légumes), bien que le bortsch le plus populaire soit celui à base de betterave. Vous pouvez le commander dans n'importe quel restaurant et il est souvent servi avec des croquettes. Un plat parfait pour vous réchauffer en hiver.

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Hala Koszyki

Hala Koszyki

L'architecture Art nouveau de ce marché alimentaire couvert datant du début du 20e siècle a été restaurée et l'édifice modernisé. Il est devenu l'un des lieux les plus importants de la scène culinaire et sociale de la ville. Venez dîner ou assister à une exposition, découvrez les dernières tendances de la cuisine urbaine et découvrez ce qui est tendance en ville.

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Marché nocturne

Marché nocturne

Si vous êtes un couche-tard et que vous n'avez pas peur de manger tard, cet endroit est fait pour vous. L'ancienne gare centrale de Varsovie a retrouvé une nouvelle vie grâce au rassemblement des gourmands qui y est organisé tous les samedis et dimanches. C'est ici que vous dégusterez la meilleure cuisine de rue de la ville, aux saveurs variées, allant du traditionnel à l'oriental.

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Stary Dom

Stary Dom

Les classiques de la cuisine polonaise revisités sont servies au Stary Dom, un superbe restaurant dont le principal attrait est la cuisine préparée par des chefs qualifiés directement à la table des convives ; une performance à ne pas manquer est la préparation d'un steak tartare sous vos yeux. Les prix sont très raisonnables compte tenu de la qualité et les réservations sont vivement recommandées.

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InAzia

InAzia

L'un des meilleurs restaurants de la capitale polonaise est spécialisé dans la cuisine de l'Asie du Sud-Est. Combinant des saveurs inspirées de la Chine, de la Thaïlande, de l'Indonésie, du Vietnam et même de Singapour, le chef Marcin Sasin propose de délicieuses créations culinaires préparées avec des ingrédients de première qualité tels que le bœuf wagyu, souvent idéales à partager.

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Restaurant Różana

Restaurant Różana

Dans le cadre magnifique d'une villa du XXe siècle, vous trouverez le restaurant Różana, un restaurant exquis servant des classiques polonais au son d'un concert de piano. Les fleurs fraîches abondantes de cet intérieur classique lui confèrent un charme d'antan irrésistible. Le mercredi, du poisson frais est livré et d'excellents menus sont servis tous les jours de la semaine.

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Tel Aviv Food & Wine

Tel Aviv Food & Wine

Ce restaurant végétalien jouit d'une clientèle importante (et bien fondée) parmi les non-végétaliens, car ses plats plairont sans aucun doute aux convives les plus carnivores. C'est la cuisine israélienne sous son meilleur jour : houmous, falafels et mezze copieux, le tout dans un environnement discret et sans prétention. Spécialités de café préparées avec du lait d'amande.

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Warszawa Wschodnia de Mateusz Gessler

Warszawa Wschodnia de Mateusz Gessler

Warszawa Wschodnia est là, peu importe quand vient l'appétit : le restaurant fonctionne 24 heures sur 24, 7 jours sur 7 et sert une cuisine polonaise contemporaine avec une touche française jour et nuit sans faille. Asseyez-vous au bar qui entoure la cuisine et observez les chefs à l'œuvre préparer les plats sous vos yeux.

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Foires du petit-déjeuner

Foires du petit-déjeuner

Si un samedi ou un dimanche matin vous avez envie de manger quelque chose de délicieux et hors du commun (ou peut-être même de surprenant), rendez-vous à l'une des foires du petit-déjeuner de Varsovie, où vous pourrez trouver à peu près tous les types de plats que vous pourriez souhaiter, y compris des plats végétariens, végétaliens, sans gluten et biologiques. La foire la plus connue a lieu dans le quartier de Żoliborz, mais des foires alimentaires en plein air se trouvent dans tous les quartiers de la ville.

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Pierogi

Pierogi

Quand on pense à la cuisine polonaise, on pense aux... pierogi ! C'est vrai qu'il existe de nombreuses variétés de ce plat traditionnel : avec de la viande, du chou, des champignons, des fruits, des pommes de terre, du cottage cheese ou encore d'une sorte de gruau. De nouvelles sortes sont également apparues : avec du fromage feta, des épinards ou de la mozzarella. Ajoutez obligatoirement les pierogi à votre menu !

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Hareng à la varsovienne

Hareng à la varsovienne

Bien que Varsovie ne soit pas située en bord de mer, le hareng a toujours été une spécialité locale. Il est servi de différentes manières, consommé en période de jeûne ou comme repas quotidien ordinaire. Le meilleur hareng est servi dans de l'huile. C'est aussi la meilleure solution pour faire descendre un verre de vodka.

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Jarret de porc en gelée

Jarret de porc en gelée

Ce porc délicat est cuit avec des légumes puis laissé reposer dans une gelée aromatique. Il est servi avec une touche de vinaigre et une tranche de pain. Commandez le plat comme petit plat principal ou comme entrée pour commencer votre festin de Varsovie. C'est aussi une bonne option pour faire descendre une vodka.

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Pyzy

Pyzy

Tous les varsoviens connaissent le goût de ces boulettes de pâte de pommes de terre parsemées de grattons et d'oignons frits. C'est un vrai plat populaire, autrefois célèbre dans le quartier de Praga à Varsovie. Il parait que les meilleurs pyzy auraient été vendus sur le célèbre marché de Różycki. Goûtez, soit accompagné d'une farce à la viande, soit nature.

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Côtelettes de porc aux pommes de terre et au chou

Côtelettes de porc aux pommes de terre et au chou

Ce plat est un incontournable de tous les foyers polonais et sa popularité ne semble pas faiblir. Si vous souhaitez manger local, c'est l'option parfaite. Tout restaurant servant de la cuisine polonaise en proposera dans l'une de ses nombreuses variantes.

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Chłodnik (soupe froide)

Chłodnik (soupe froide)

Il s'agit d'une soupe estivale typique, car elle est servie froide. Le chłodnik est réalisé avec de la crème aigre ou du kéfir et des légumes frais hachés : radis, concombre, blette et aneth. Lorsqu'il fait chaud, tous les restaurants polonais proposent du chłodnik à leur menu. Il est parfait pour vous ouvrir l'appétit. Il existe également de nouvelles variations de cette soupe, à l'avocat par exemple.

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Tripes

Tripes

Maintenant, mordez à pleines dents et essayez ce véritable plat de Varsovie ! Le bouillon aromatique légèrement épicé recouvre les abats de bœuf étonnamment délicats. Les tripes sont idéales en hiver, lorsque vous devez vous réchauffer et recharger vos batteries.

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Żurek

Żurek

Cette soupe est la quintessence de la cuisine polonaise. Il est fait de bouillon de viande levé au levain de seigle et servi avec un œuf dur et des saucisses blanches. Le plat est très copieux et peut servir de repas complet. Il fait également partie intégrante du menu traditionnel du petit-déjeuner de Pâques.

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Bortsch

Bortsch

Il existe de nombreuses variétés de bortsch : au raifort, à l'oseille et le bortsch ukrainien (avec des légumes), bien que le bortsch le plus populaire soit celui à base de betterave. Vous pouvez le commander dans n'importe quel restaurant et il est souvent servi avec des croquettes. Un plat parfait pour vous réchauffer en hiver.

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Beignets

Beignets

Les beignets de Varsovie sont ronds, gonflés et n'ont pas de trou au milieu. Ils se déclinent en différentes variétés avec une garniture au pudding ou à la confiture. On pense que les meilleurs sont ceux fourrés à la confiture de rose sauvage. Les beignets peuvent être achetés à pratiquement tous les coins de rue, mais le véritable engouement pour les beignets vient le Jeudi gras.

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Gâteau W-Z

Gâteau W-Z

Ce gâteau culte est très typique à Varsovie. Son nom vient du W-Z Drive construit juste après la Seconde Guerre mondiale et qui passe sous la vieille ville. La pâte au cacao recouverte de couches de crème laiteuse fond dans la bouche et constitue un incontournable des menus de tous les cafés traditionnels.

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Zygmuntówka

Zygmuntówka

Il s'agit d'un autre véritable gâteau de Varsovie dont les origines sont cependant un peu plus modernes. Les ingrédients comprennent de la pâte aux amandes, de la mousse au chocolat, de la confiture de canneberges, de la crème fouettée et de la meringue. Le nom est dérivé du roi Sigismond III Vasa, dont une statue est montée sur la colonne de la place du château.

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Chocolat Wedel

Chocolat Wedel

L'une des plus célèbres chocolateries polonaises fonctionne sans interruption depuis de nombreuses années dans le district de Praga. En passant, vous serez forcément tenté par l'arôme exquis. La compagnie Wedel est particulièrement connue pour ses cafés servant des chocolats chauds et ses chocolateries ambiancées. Dégustez une tasse de chocolat chaud, qu'il soit classique ou d'une des nombreuses saveurs originales. Essayez les pralines « au lait d'oiseau » ou le gâteau au chocolat classique Wedel à emporter.

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