Palmer & Co

Inspiré par son histoire en tant que l'une des premières microbrasseries de Sydney, située en plein cœur de Darling Harbour, le Pumphouse Sydney propose régulièrement une sélection de bières évolutive et diversifiée, conçue pour étancher la soif des amateurs de bière comme des novices. Le bar, classé au patrimoine mondial, propose une gamme de plus de 60 bières artisanales de première qualité, ainsi que des bières spéciales uniques du lieu, dont leur bière emblématique bien connue, la Thunderbolt Strong Ale. Pour compléter votre expérience au Pumphouse, le chef exécutif Jason Palmero et son équipe ont créé une nouvelle gamme de plats, adaptés quel que soit votre goût en matière de boissons. Le concept du nouveau menu s'inspire de la riche histoire du Pumphouse, mêlant bonne cuisine de pub australienne et influence américaine pour vous satisfaire. Le Pumphouse Sydney possède une terrasse extérieure, l'un des plus longs bars en acier d'Australie et un coin salon décontracté de style ottoman.

Au quatrième étage de l'Establishment Precinct se trouve un monde d'opulence inspiré de la sophistication de l'Empire ottoman. Hemmesphere, dérivé du nom du fondateur Justin Hemmes, dispose d'un mobilier exotique, de fauteuils bas et d'un éclairage d'ambiance, qui créent une atmosphère intime pour toutes les soirées. Des cocktails raffinés sont disponibles en abondance, ainsi que des shots de whisky et des vins sélectionnés, une carte de bentos japonais, des plateaux et des snacks pour le dîner.

Situé sur le quai de Manly, le Hugos Manly est l'un des restaurants du front de mer de Sydney offrant une vue spectaculaire sur le port de Sydney. Délicieux mélange de pizza et de pâtes, le menu a été créé par le célèbre chef Pete Evans. Vous serez également impressionné par les compétences de l'équipe du bar primée. Prenez un ferry depuis Circular Quay pour traverser le port étincelant et imprégnez-vous de la charmante atmosphère de Hugos Manly.

Ivy est un palais du divertissement situé dans le centre-ville. Des bars à cocktails aux bars dansants, en passant par les bistrots et le rooftop piscine, Ivy est une destination idéale pour faire la fête à Sydney. Entrez par l'allée Angel Place et rendez-vous au bar-bistrot français Felix pour un martini sec, ou au Ash Street Cellar pour des tapas. Palings, au premier niveau, propose une cuisine Mod Oz. Plus haut, vous découvrirez une piscine étincelante sur le toit de l'Ivy Pool Club. Les soirées hip-hop du vendredi et les samedis Pacha sont le must des soirées dansantes.

Niché dans une ruelle avec une entrée secrète, ce bar à cocktails souterrain chic, situé sous l'Establishment, propose un menu de bar d'inspiration américaine, avec des plats tels que du pastrami au seigle et des macaronis au fromage, ainsi qu'une incroyable liste de boissons et de cocktails tels que le puissant Prohibition. Les barmans sont habillés dans le style de Great Gatsby jusqu'au bout des ongles, afin de capturer l'esprit des années folles. Installez-vous dans un salon, écoutez de la musique live et profitez de la lumière chaleureuse.

Cet hôtel historique de trois étages situé à The Rocks possède un bar sur le toit offrant une vue à 180 degrés sur le port de Sydney et le centre-ville. À l'étage intermédiaire se trouve le bar à cocktails, doté de balcons et offrant une ambiance élégante pour les réunions entre amis ou en famille. Le rez-de-chaussée dégage une ambiance de pub traditionnelle. Un endroit idéal pour se retrouver pour déjeuner ou prendre un verre après le travail.

Première brasserie boutique de Sydney et la plus ancienne d'Australie, le Lord Nelson est célèbre pour ses bières 100 % naturelles primées. La fermentation a lieu à la brasserie située à l'arrière du bar, et la bière est affinée dans la cave, puis parfaitement conditionnée avant de se diriger vers les tireuses du bar puis dans votre pinte. Le pub lui-même a été restauré pour retrouver sa splendeur de 1852, révélant une belle façade en grès, de hauts plafonds, des foyers flamboyants et l'histoire des bagnards.

Ce petit bar sophistiqué regorge d'une véritable bibliothèque de vins. Vous pouvez choisir parmi plus de 500 vins, dont une grande sélection de vins australiens et internationaux. Vous apprécierez les sièges confortables et décontractés nichés autour du bar chaleureusement éclairé. Des collations et des apéritifs sont disponibles au bar. Vous trouverez également un coin repas séparé et une oasis extérieure isolée et intime.

Élégant, épuré et sophistiqué, ce bar glamour du Hilton de Sydney possède une terrasse extérieure donnant sur le grand bâtiment Queen Victoria, achevé en 1898 et magnifiquement restauré dans les années 1980. Les mixologues expérimentés de Zeta, venant du monde entier, repoussent sans cesse les limites de la culture du cocktail de Sydney avec des concepts de cocktails frais et innovants.