Madrid - Dove mangiare
La cucina di tutta la penisola iberica si fonde a Madrid a tal punto che gli esperti discutono se Madrid ha una cucina propria oppure no. La cultura culinaria nella capitale della Spagna è stata arricchita dagli immigranti venuti dall’Andalusia, Galizia, Asturia e da altre regioni.
Santceloni
Caro ma delizioso da Oscar Velasco, apprendista di uno dei giganti della cucina catalana, Santi Santamaria. La sua influenza si nota nei piatti come i ravioli agli scampi ripieni di porcini. Una stella nella Guida Rouge.
El Sobrino De Botín
Un ristorante che in verità è all’altezza del suo epiteto di ”classico”. Con quasi 300 anni sulle spalle questo si dice essere indiscutibilmente il ristorante più antico del mondo. Anche la cucina è classica: per esempio arrosti spagnoli fatti di agnello e maialino.
Maldeamores
Arredamento moderno sotto arcate tricentenarie e con un menù insolito ispirato all’Asia. Gradevole, intimo, rilassato.
La Terraza Del Casino
Il cuoco Pedro Roncero si è unito a Ferrán Adrià, il leggendario creatore della nueva cocina della Catalogna, per insegnare agli abitanti di Madrid a mangiare spuma, leccalecca di parmigiano e tortilla liquida.
